Ingredientes y recetas

Una receta dice con qué se hace un plato y cuánto cuesta. Si cargas tus ingredientes y tus recetas, BRIX descuenta el stock de cada ingrediente en cada venta y calcula el costo del plato.

Depende de tu plan
Las recetas son del módulo Recetas. Tiene dos niveles: el básico (recetas, ingredientes, subrecetas, insumos, costo y ficha técnica) y el completo, que suma producción por lotes y factores de costo. Lo que no está en tu plan aparece con candado, y lo que ya creaste queda en solo lectura.

Ingredientes

Un ingrediente es lo que compras para cocinar. Ve a Ingredientes:

Toca para agregar uno.
Escribe el Nombre y la Unidad de Uso (la que usas en la receta, por ejemplo ml o g).
Si lo compras en otra presentación, pon la Unidad de Compra (por ejemplo, bolsa), el Tamaño por Unidad (800) y el Precio Actual.
Prende Controlar Stock si quieres llevar el inventario y pon el Stock Mínimo.
Guarda. BRIX muestra Ingrediente agregado correctamente.

También puedes cargar varios a la vez o desde Excel.

En el detalle de un ingrediente ves su historial de compras, y en qué recetas se usa: Uso Directo y Uso Anidado (dentro de otra receta).

Insumos operativos

Un insumo es algo que usas pero no es comida: vasos, servilletas, bolsas. Se crean en Insumos con su unidad de uso, su unidad de compra y las unidades por empaque. Su precio se actualiza con cada compra. Se pueden agregar a una receta: cada venta descuenta el insumo.

Crear una receta

Ve a Recetas y crea una nueva.
Escribe el Nombre, el Código, la categoría y las Porciones. Son obligatorios el nombre y las porciones.
Elige si se muestra en el menú del POS y en el menú QR.
Toca Crear Receta. Empieza con costo Bs 0,00.

Agregar los ingredientes

En Buscar Ingrediente, elige el ingrediente.
Escribe la Cantidad (por ejemplo, 250) y la Unidad (g).
Confirma con Agregar al Producto.

La línea muestra el precio unitario y su costo, y el Costo total de la receta sube. Para corregir, edita la cantidad o elimina la línea.

Subrecetas

Una subreceta es una receta dentro de otra. Por ejemplo, la salsa dentro de la pizza.

En la receta padre, busca el producto que usarás como subreceta.
Escribe la Cantidad de Porciones.
Confirma.

Si la salsa rinde 10 porciones y cuesta Bs 20, usar 2 porciones suma Bs 4 a la pizza.

Cuando cambia el costo de la subreceta, el costo de la receta padre se actualiza solo. Y cuando vendes la pizza, BRIX descuenta el stock de los ingredientes de la salsa.

Producto terminado

Si compras el producto hecho (una gaseosa, por ejemplo), no tiene receta: su costo es el costo de compra y no tiene Desglose de ingredientes.